猪肉
适量
这次换个方式做芹菜,做成盒子煎着吃,保证比韭菜盒子香味霸道。
1. 前腿肉去皮切小丁后略剁,加姜末、海米碎拌匀,加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀,分次加入适量高汤或者清水、花椒水等,搅打至肉馅松软上劲。
3. 芹菜洗净切碎,捏掉多余的水分,加海米油拌匀后加入肉馅。
4. 面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌在雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。
5. 面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。
6. 依次擀好所有的面皮,包上肉馅,平底锅烧热后淋薄油,转小火放入盒子,煎至两面略黄后,加适量开水,加盖焖至水干,打开煎至两面金黄酥脆即可。
7. 成品。